Rezept aus Peru
Ceviche

500 g Fischfilet ganz frisch (weisser Fisch wird hier verwendet, aber auch Tuna oder Lachs oder Meeresfruechte eignen sich dazu bestens.
6 Limonen
2 Tomaten
2 Fruehlingszwiebeln
1 rote milde Zwiebel
1 roter Chilli
frischer Koriander (oder als Ersatz Peterli)
60ml Olivenoel
Salz, weisser Pfeffer

Alle Graete vom Fisch entfernen und in etwa 2x2 cm Stueckchen schneiden. In eine Schuessel geben, salzen und pfeffern. Die Limonen auspressen und ueber den Fisch giessen und in den Kuehlschrank stellen. (mind. 2 Stunden, denn Zitronensaft gart den Fisch)
Die Tomaten enthaeuten und in kleine Wuerfel schneiden. Fruehlingszwiebeln ebenfalls kleinschneiden. Die Zwiebel halbieren und in duenne Scheiben schneiden. Chilli sehr fein schneiden. Blaettchen vom Koriander zupfen und mit Zwiebeln, Chilli, Tomaten, Fruehlingszwiebeln und etwas Olivenoel mischen.
15 Minuten vor dem Servieren den Fisch aus dem Kuehlschrank nehmen, Tomaten-/Zwiebelmischung unter den Fisch heben, mit Koriander garnieren und geniessen. In Peru wird dazu immer eine Art Suesskartoffel gereicht.
Unser Lieblingsessen in Peru.